Bonjour !

Coulants au chocolat :

300 g de chocolat de couverture noir

4 œufs entiers

2 jaunes d'œufs

150 g de beurre

150 g de sucre en poudre

75 g de farine

Coulant au chocolat :

Faire fondre le chocolat noir au four à micro-ondes par étapes de 20 à 30 secondes pour éviter de le faire brûler.

Mélanger entre chaque étape de fonte avec une spatule type maryse.

Transvaser le tout dans un récipient plus grand si nécessaire.

Ajouter le sucre en poudre. Mélanger au fouet.

Ajouter les œufs entiers un à un...

...ainsi que les deux jaunes d'œufs.

Bien mélanger.

Tamiser la farine sur la préparation chocolatée

...et mélanger délicatement.

En cours de mélange, rajouter le beurre fondu et tiédi.

Terminer le mélange au fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Cuisson des coulants :

Appliquer au pinceau du beurre préalablement fondu sur la paroi interne des petites timbales jetables en aluminium. Laisser figer quelques minutes.

Fariner également l'intérieur des timbales...

...et claquer fermement la timbale à l'envers sur le plan de travail pour retirer tout l'excédent de farine.

Remplir les moules de préparation au chocolat jusqu'à 1 cm du bord.

À ce stade les coulants peuvent attendre tant qu'ils sont crus.

Environ 10 à 12 minutes avant de servir, cuire à four chaud, 180°C pendant 10/11 minutes, en sachant que le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre. Le but étant de garder le cœur des coulants, dégoulinant.

Au terme de la cuisson il faut dresser et servir sans attendre.

Laisser poser une petite minute...

...et démouler rapidement dans le creux de la main.

Puis le remettre à l'endroit .

Servir accompagné de la crème anglaise à verser sur le coulant chaud devant le convive.

Pour un dessert encore plus gourmand, possibilité de rajouter une rosace de chantilly et une boule de glace vanille.

Bon appétit !

 

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