Sirop de punchage

Sirop de punchage

Sirop :

1 litre d'eau

500 g de sucre

rhum brun ou autres

Verser l'eau dans une casserole.

...et le sucre en poudre.

Porter le mélange à ébullition et laisser infuser à petit frémissement une quinzaine de minutes.

Laisser refroidir et ajouter le rhum en dernier. Il est recommandé de faire ce sirop la veille pour que tous les parfums soient révélés. Il vous servira pour puncher les biscuits de vos pâtisseries (génoise, biscuit de savoie, bûche, biscuit roulé, baba, savarin...).

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